やずやの千年ケフィアへのこだわり

「やずや」の千年ケフィアは、酵母と乳酸菌によって牛乳を複合発酵させた発酵乳です。

そのためヨーグルトのような単独発酵による発酵乳よりも高い効果を誇っています。

この「やずや」の千年ケフィアと商品は、「やずや」の様々なこだわりによってつくられている商品といっていいでしょう。

まず「やずや」が千年ケフィアでこだわったのが、ケフィアの原料となる牛乳です。

国産牛乳を使用するのは勿論のことですが、「やずや」が千年ケフィアで使用している牛乳は、飼料となる牧草から「やずや」が栽培した牧草を使用しているといわれています。

また「やずや」では、牛乳を発酵させる菌にもこだわり、コーカサス種菌の保護・研究活動をしている全ロシア乳製品科学研究所が認定するコーカサス正統種菌のみを使用しているのです。

もちろん「やずや」では、ケフィアを粉末状にしたり、カプセルに充填する工場にもこだわっていて、「やずや」のケフィア工場は、日本でも有数のクリーン度と技術を誇る工場だといわれているそうです。